「燕窩」堪稱是這個世界上最昂貴的豪宅，只因為其天然、獨特、無法被人工複製或機器取代的特性，就被喻為世界上最珍貴的食材之一。
燕窩是什麼？在我還不認識燕窩之前，其實跟大家一樣，一知半解，充滿誤會。燕窩的世界裡充斥著太多不夠文明的遠古訊息，燕窩的市場裡到處充滿著拿假貨賣高價的不實商家，小波研究燕窩很多年了，希望能把真實可靠的資訊帶給大家。
燕窩是什麼？燕窩是燕子的窩嗎
一般來說，市面上所販售的燕窩，是由雨燕科當中一種叫做「金絲燕」的燕子所築成的窩，並不是平常我們在屋簷下看到的泥土燕子窩。全世界只有金絲燕這種燕兒，才能吐出可食用的燕窩，這是由於牠們獨特的物理特性，是大自然的演化結果喔！
嚴格來說，燕窩是燕子的搖籃，嬰兒床的概念，燕窩只為了孵育小寶寶的時候使用，當寶寶長大，全家就會離巢而去不再歸來，所以燕窩不是燕子的窩、不是燕子的家、不是燕子的巢，不要再誤會吃燕窩是害人家家破人亡的事囉！
燕窩真的能吃嗎
由於燕窩的主要功用，就是寶寶的搖籃，所以它除了要很堅固之外，也要很營養。為什麼這麼說呢？因為燕爹燕娘外出收集食物的時候，有時候可能會消耗掉許多時間，在搖籃裡嗷嗷待哺的飢餓小燕子，就可以啃食燕窩來裹腹，這是生物特性，就像母乳中富含不可取代的營養素一樣，如此自然的存在；所以~燕窩不僅可以吃，還非常的營養珍貴，燕窩中含有許多人體無法自行製造的元素，例如唾液酸、胺基酸等，沒有食材可以取代。而且採集燕窩等於是幫燕子們清空了他們的燕巢，牠就不需要叫環保隊來拆除啦！(愛開玩笑)
燕窩是燕子口水做成的嗎
既然燕窩能吃，很多人的另一個疑問就是，所以它是燕子的口水做的嗎？聽到我表姊說，「口水分泌做成的燕窩很噁心，跟牛反芻一樣」，我簡直都要昏倒啦！
金絲燕的唾液結構有別於其他的燕子，牠們的口腔裡能分泌出一種膠質分泌物，當金絲燕準備築巢時，口中會吐出凝膠狀的細長幼絲，這個獨特的幼絲經過海風吹拂後，會形成半透明、淺黃色，營養價值極高的物質，再融合羽絨、植物、昆蟲、果實等，最後凝結成半月形的燕窩，所以燕窩的主要成分，是金絲燕於築巢時所分泌的「膠質分泌物」，並非「口水」啦，不要慌張！
看完以上這篇簡單的解說，應該對燕窩有很基本的認識了，打開了燕窩世界這個神秘大門、獲得正確的保健知識真的很重要。如果還想對燕窩有更多層次的了解，也可以看看這篇燕窩的分類方式喔！
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